肉最佳，不怎么要肥的，也开始关心猪的饲养过程，还操心猪活着的时候高不高兴，到底是电杀，还是刀杀，有没有痛苦。
在过去，大粪猪，垃圾猪，病死猪等等还不是照样把它吃，吃，吃。后来，才知道猪肉里面有对人体危害的什么猪肉绦虫，瘦肉精
宋朝时候的东坡肉和今天的东坡肉，绝对不一样。至于猪肉方面菜谱的大规模开发，就更加是无稽之谈。顶多就是零星有点专业厨师或者厨艺爱好者在进行一个相关的创意菜。
唯有等到猪被改良好了，大规模养殖起来之后，厨师们一个个地前赴后继，是才有了今日数以千百种有关猪肉的烹饪菜式。
这都已经到了明朝，家养猪的阉割改良技术大获成功，是才有了对家养猪，以及猪肉菜式的铺天盖地推进。
所以，吃稀有野味的人，往往不在于吃，而是为了彰显出身份，地位，财富，权势。就如同钓鱼人的心态一样，在于钓，而不在于鱼。
再说，厨师也没有在珍稀野味上面得到过很好的专业训练。就算有人要励志做出如何了不起的菜肴，却得不到稳定和长期的食材供货，毕竟是有一天，没一天。
全然不似家禽等是给予了专业厨师有着稳定和长期的食材供货。谁突然脑袋里面冒出一个异想天开的念头，便可以直接下厨动手实践。
做坏了，无所谓，倒掉便是，吸取和总结经验，继而日后慢慢地改善，可以反反复复地尝试。
可是，珍贵野味，可就没有那么简单了。一旦做坏了，心疼，毕竟食材的价格
第261章 烦躁(2/4)