然慢，但所谓慢工出细活，用陶锅细火熬出来的大骨汤就是比高压锅压出来的味道更香更浓郁。
砂锅呢，三叶妈也常用来炖肉什么的，同样细火炖，定个闹钟，把上好色跟调料的肉往砂锅里一放，加足了水，就不用担心锅会干了，还能保证出来的肉软糯酥烂，非常的好吃，关键是做的时候挺方便的，只要把时间提前了就好。
而现在三叶妈做猪蹄就买一大个的猪蹄膀子，这样的猪蹄会比较便宜，当然同样会配上一大块前腿肉或者是后腿肉的，其实如果三叶妈有保存的方法，宁可把一半的猪蹄保存下来，等下一次再炖给三叶吃，可惜三叶妈没有，不禁盼着冬天赶紧来多好，又或者如果一次能买半个猪蹄，三叶妈也行，可惜都没有，这让三叶妈很惋惜。