在上面摆上猪肥膘肉，加黄酒后上笼屉用旺火蒸一个时辰，拣去肥膘肉后滗去蒸汁。”
宋瑶语速飞快的交代道。
“夫人请好吧，木有问题。”青海十分自信的道。
“红袖别紧张，就按照在家里练习的那么做就好。鱼唇切成量两公分长、四公分半的宽的块，放入沸水过中，加葱段、黄酒、姜片煮一盏茶功夫去腥，捞出。”
见红袖拿刀的手有些不稳，宋瑶忙安抚道。
“是，夫人。”红袖深吸一口气，让自己的心境恢复到平常态。
“小荷，先把鲍鱼蒸烂。秦妈，把鸽蛋煮熟去壳。李园，你们几个把鸡鸭分别剁去头、脖子和脚……”
宋瑶一一交代自己带来的人要做些什么，自己也不得闲。
准备工作中，花胶需要下锅炸，这个很难掌握火候，需要炸到手可折断，沥去油后放入清水中浸透取出，再切成与鱼唇大小相似的块。
这个过程中，火候一旦掌握不好，花胶便作废。
相比宋瑶这边牵起准备工作的复杂，其他两个厨房早已飘出香味。
待一些材料准备完毕之后，宋瑶将已经用沸水氽好的鸡鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭胗、猪肚块炒几下，加入酱油、虾粉、白砂糖、黄酒、骨汤、桂皮，加盖煮一炷香的时间，拣去调味料，起锅捞出盛于盆，汤汁待用。
白皙的手指一刻不曾停歇，在炙烤的灶膛旁忙碌着，宋瑶的额头上布满了细碎的汗珠儿。
红袖贴心的在一旁为她拭汗。
除了秦妈在负责烧火，其他人都退到一旁去，不打扰宋瑶的工作。
第一百一十八章 你说谁呢？(3/9)