容成能让评审们爽上天的好鸡。
整容的第一步是先把整鸡进行切分，江云枫选着了经典的美式炸鸡切分方式。从鸡翅的根部和鸡腿的内侧下刀，刀锋触及关节时停顿，用手把关节掰脱臼再继续切割。
按照韧带下刀把鸡大腿和小腿进行分离再斩掉脚爪，鸡翅也斩掉油炸容易焦糊的翅尖，取下两条鸡胸肉剩下的鸡肋部分江云枫无力回天只能全部丢弃。
完成整鸡拆分江云枫得到四对炸鸡的最佳部位，接下来就是油炸前的腌制，按照江云枫脑海中的既定目标，这一步需要用到美式炸鸡的灵魂白脱牛奶，可是对决现场提供的配料中并没有不过却提供了鲜奶油，江云枫只能现场制作白脱牛奶。云来阁 http://www.xyyqm.com