公斤。掐头去尾留取中段最好的部位按照4公分厚度为标准等分为四份，两面撒上粗粒海盐轻轻拍打几下稍加腌制。
平底锅里倒入葡萄籽油润锅，凯瑟琳将腌制好的牛排夹到锅里煎制，待到两面呈现金黄色后立刻出锅放在一旁静置10分钟。然后才装上托盘送上烤架炙烤大约两分钟，牛排表面出现焦化散发着烤肉香气后从烤架上撤下，刷上一层橄榄油又开始静置，趁着这段时间凯瑟琳开始准备摆盘。
手指触碰牛排表面感受其弹性和温度，达到预期的数值凯瑟琳切下一小块黄油摆在牛排上再次送上烤架把黄油炙烤融化渗入牛排，取下趁热装盘连同大列巴面包，酸奶油，红菜汤一起亲自送上餐桌。
从小学习法餐的薙切绘里奈目睹了凯瑟琳料理的全过程，对于这种连黑胡椒和红酒的不用的极其简陋的牛排做法存疑。认为一间WGO认证的三星餐厅为客人端出这样的菜品未免太过草率，可是当牛排真真切切摆到自己面前之时才明白事情并非想象中那么简单。
微焦的牛排上流淌着液态的黄油，肉类炙烤独特的香味中还夹杂着欧芹和大蒜还有奶油的气息，看那块黄油不简单。薙切绘里奈拿起刀叉将盘中的牛排一分为二，断面四周熟肉的厚度精准的把握在五个毫米左右中心依旧粉嫩。轻轻按压鲜艳的肌红蛋白带着星星点点的油脂流淌而出，完美的三分熟！这是薙切绘里奈的第一映像。
细嫩的牛排送入口中，不只是薙切绘里奈包括江枫在内所有人都惊住了。咀嚼的过程中牙齿感受的肉质的Q弹的同时还有一点微微爆浆的口感，原凯瑟琳的两次大约20分钟的停顿是将牛排的肉汁封锁住，而且不带加工的
第三九七章 揭幕战 俄罗斯 四(2/5)