入高压锅，再一次加入大洋葱、大胡萝卜、番茄罐头、一整瓶勃艮第红酒，棕色牛肉高汤、面粉、月桂叶、百里香、盐、黑胡椒、小洋葱头、蘑菇、黄油、白煮小土豆和白煮豌豆。合上高压锅盖，开大火压制20分钟。泄压后倒入中式炒锅，在中式灶台强大的火力加热下，快速的把红酒的酒精蒸发，汤汁收浓，用太白粉勾薄芡，捡出香料，装盘。
“请品尝，中式红酒炖牛肉。”压着结束的哨声，江枫端着菜品到罗兰夏佩尔的面前。
“喔在这么短的时间内居然完成了炖牛肉。”用叉子插了插炖牛肉。“恩，很嫩，”插起一块牛肉送入口中。罗兰夏佩尔老师闭着眼睛慢慢的品味着，嘴角微微扬起，表情也缓和了下。
“哇快看，夏佩尔老师居然笑了！”
“不可思议，那个迟到的插班生是怎么做到的，在这么短是时间内软化牛肉？”
过关的众人开始分析江枫如何在这么短的时间内完成牛肉的软化和炖煮。夏佩尔老师睁开双眼，对着江枫问道“炖牛肉中有水果的味道，你加入了水果？”
“恩，为了软化牛肉，没有蜂蜜，我只能用猕猴桃果肉内所含的果酸，但是要完全软化需要浸泡2个小时，时间上已经不允许了，所以我只能采取揉捻的方式在不破坏整体肉质的基础上尽肯能的打散牛肉纤维，在配合果酸，在有限的时间内尽量取得最好的软化效果。”江枫解释道。
“恩，临场发挥的能力很强，在食材不足时间有限的情况下，能冷静分析另辟蹊径的完成菜品，不过，还是有不足之处，跳过煎制直接使用高压锅使得牛肉汁水含量不是很足，后期用中式灶台大伙收汁时
第八章 初露的寒芒(3/4)