战胜北京饭店后北条楼气势如虹，轻松拿下半决赛对手苏州微烟，挺进决赛，一周后与现任粤菜龙首陆明所率领的阳泉酒家会师决赛上演一场龙争虎斗，日本各大媒体竞相报道，在本国内营造起热烈的气氛，大街小巷都在讨论横滨北条楼和现在世界上米其林最高星级的中餐酒楼会在对决中奉献出什么样的菜品。江枫却没有心情思考这些，因为他即将迈出重新走向中餐厨师最高峰的第一步：初级考试。
孙元良大师负手漫步在整齐列队的考试学员队伍中，慢条斯理的说道“刀工，火候，是每一位中餐厨师的最基本技能，初级考试第一门就是刀工！不限材料，不限类型，时间为40分钟，让我看到你们的技法功力。”说完便转身到主席台和凌振东，薙切绘里奈坐在一起看着大厅里挑选完材料到各自工作台开始忙碌的考生们。
江枫看着眼前的内酯豆腐和萝卜犹豫起，虽然双手已经痊愈，但是任然有一些疼痛，在这种情况下切文思豆腐容易失误，索性抱起几根萝卜和几个土豆，南瓜到自己的工作台，食雕也是中餐刀工中的一种，不过作为装饰经常不被人所重视，但食雕的技术含量其实是最高的，对厨师的手腕力道，手指的灵活度，刀具的使用，食材特性的了解都有极高的要求，而且缺一不可。江枫想着前世房间展览柜上的那些‘寿屋’的正版珍藏心中有了蓝本，拿起一个土豆，从刀匣中取出特地准备的薄刃小弯刀，双手翻飞，残渣飘落，土豆变成了一个跌坐在地上的人物雏形，换成尖刃，深入刻画，棱角抚平，人物开始变得圆润，精细琢磨，人物面部五官逐渐浮现，杏目微睁，朱唇亲启，表情欲拒还迎，跌坐时扬起的发丝也被精细的刻画出
第二十八章 胶佬江云枫的鬼畜美学(1/4)