浆到火炉上进过两小时的加热，文太将调好的卤水均匀的倒入大桶中，稍加搅拌，豆浆中蛋白质开始沉淀凝结，二人合力将豆浆倒入滤网，过滤掉多余的水分，再把嫩豆腐倒磨具中压制成型，此时，天边已是微微发亮。藤原文太叫醒自己的儿子拓海，把已经成型的豆腐装到86的后车厢中，让拓海挨个给老客户们送去。
藤原文太到厨房，对正在清洗工具的江枫说道“第一批已经送出去了，你也先歇会，我让拓海的时候带早点，待会一起吃吧。”江枫放下手中的刷子，看到一旁还有小半桶没有用完的豆浆，转念一想，说道“那我也做一道中国传统早点吧，稍等。”
江枫拿起一口大锅，把豆浆倒进锅里，上火加热，随着时间慢慢流逝，朝阳也从地平线上升起，豆浆已经煮开，江枫往藤原文太用剩下的卤汁稀释后加入一些米醋，沿着锅边慢慢倒入豆浆中，边倒卤水边沿着顺时针搅动，卤汁倒完豆浆中的蛋白质开始沉淀为凝胶状的豆花，雪白细腻，江枫见状立即把锅端离炉火，问文太要一个竹子编成的簸箕，轻轻的压迫豆花，使其慢慢聚合成型，压迫的同时也有大碗舀出多余的水，压迫的力道决定豆花的口感，问了保证鲜嫩，江枫把分成压制过程分为五次，多余的汤汁也被舀出。江枫再次将锅端上炉灶开大火，将菜刀洗干净，把煮沸的豆花分割成小块，看着在锅中欢乐跳动着的鲜嫩豆腐花，清清亮亮的汤汁，是到了准备佐料的时间了，江枫从冰箱中拿出香菜，藤原文太见状说道“你用香菜打算做什么，那味道太难闻了，也就拓海爱吃。”江枫头笑道“文太叔，等下你就会爱上香菜的。”说罢，起身到门前花圃中摘了几张薄荷叶，时顺手拿过藤原文
第六十七章 豆花甜和咸不重要(3/4)