幸平创真从怀里抽出那根白色头带，扎到额头上，眼神凌厉，手法果决。从水盆中抄起下午才从谷地河湾中钓到的香鱼，时至深秋，正值淡水鱼类肥美之时。木盆内的香鱼每一条都超过50cm，体重均在400克以上，背部鳞片与各鱼鳍都泛着淡黄，腹鳞雪白，鲜活的香鱼离水后便不断挣扎。幸平创真左手将鱼按在砧板上，右手迅速从自己的刀匣之中抽出杀鱼专用的出刃包丁。沿着鱼鳃部切下，手腕使力顺势斩断香鱼的脊椎骨，原先还在剧烈挣扎的香鱼顿时平静下。
但幸平创真知道，与时间的竞赛现在曹算正式开始。被斩断脊椎后香鱼的原本极为细腻紧致的口感会以难以想象的速度递减，一小时肉质瘫软，三小时后就变棉滑松散，第二天再食用已有隔世之感。也就是说，创真必须在鲜味与质感达到平衡峰值之时完成料理，呈送到客人面前。那么，剩下的时间也仅仅只剩30分钟，还要准备佐餐鱼生的山葵和辣萝卜泥，时间非常赶。已经容不得幸平创真犹豫，出刃横拉斩下鱼首，平刀划开鱼腹。切除内脏后在水龙头下冲洗干净血污，为了不破坏鱼肉细腻的口感，创真只能用自己的双手一点点的将鱼肉与脊椎骨分离。处理完三条香鱼时间已过18分钟。幸平创真随手擦掉额头渗出的汗水，将出刃洗净擦干放刀匣，抽出细长的柳刃庖丁，井水浸润刀刃，再用毛巾细细擦拭，直至刀刃照出自己与刃尖一样锐利的眼神。左手按住案板上处理干净的香鱼肉，右手持柳刃轻拉，刃尖与案板接触发出悦耳的龙吟之声，薄如蝉翼的鱼生被整齐的摆放在一旁的玄黑沉金漆盘中，切完鱼生后创真顺手将柳刃在木盆的水面上一划而过，将盆中的月光倒影一分为二，擦拭干
第一一一章 温泉旅行：七彩沙琪玛(1/5)