察，肋眼牛排只是用厨房纸稍加擦拭，仔细的剔除筋膜，刀背轻轻敲松肉质，撒上盐与黑胡椒，再挤上半个青柠檬的汁，腌制过程中发现水原冬美一直在用手指时不时的触摸牛排。好奇的询问后才知道，要想保证煎出的牛排口感好又鲜嫩多汁，那就要严苛的把控下锅是牛排的温度，不到20度坚决不下锅。
煎锅上火，更让江枫惊讶的是身为意餐主厨的水原冬美煎牛排用的不是黄油，而是葵花籽油。而且从煎锅放到炉灶上开始就一直是大火没有调整过，葵花籽油都已经加热到开始冒青烟，水原冬美仍然不为所动。当感觉煎锅仿佛下一秒就会燃烧起时，水原冬美才用夹子把腌制好的肋眼牛排放进煎锅。
极高温度的葵花籽油与肋眼牛排接触发出刺耳的‘滋滋滋’声，随即散发出的美妙香味让离得最近的江枫不由自主的虎躯一震，食指大动。水原冬美就如同一部精密的仪器，每一次翻面的时间间隔不超过20秒。持续的大火煎制使得牛排表面迅速焦化，将牛肉的汁水完美封锁在牛排内部，江枫发觉，牛排的香味随着煎制时间的推移发生着神奇的变化，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
水原冬美很好的诠释了如何料理一块顶级的肋眼牛排，极其精简的配料，只用盐和黑胡椒搭配青柠檬汁腌制，煎制过程全场大火，就是在快要出锅之时，撒入一小撮迷迭香。纵使是前世见惯大风大浪的江枫也迷失在这无边无际的肉之欲望中。
看着那风华绝代的牛排送上别人的餐桌，江枫心如猫爪，渴望去尝试一下它。如果现在问天堂的味道是什么？江枫一定会答：是那份牛排
第一四二章 大餐 下(3/5)