度受到‘窑腊’的制约。而‘窑腊’是烤炉经过长年的煅烧，食物本身渗出的油脂在高温下蜕变附着在内壁上的一种坚硬的蜜蜡装物质。它的作用就是将热量封锁在烤炉内。也就是说，只要事先将烤炉烧到想要的温度，在‘窑腊’的作用下，不需要经常添加木炭食物也能长时间的均匀受热。而新烤炉这部具备这种保温的性能，提升温度快，同时温度消散的也快。用新烤炉烤制食物要求厨师对火候有极高的把控。创真选的这座全新的烤炉，没有烧过火，完全不知道会不会出现炉温不均的问题。”
“炉温不均？”田所惠萌萌哒的提问。
“炉温不均对于一位厨师说可以是近乎致命的问题。经验不足的厨师往往会出现一边烤制的食物都快要变成焦炭，另一边还没完全熟透。”
幸平创真这是才忆起自己前几天因为干净所以选定这座烤炉之时，讲师那戏虐的笑容，仿佛是在嘲弄不识货的傻瓜。但韩式让自己冷静下，分析道“现在申请更换烤炉已经不现实了，就算得及好的估计偶读被其他同学挑走。阿枫，我们现在要怎么办？”
“先猛火烧窑，把烤炉烧热。”江枫摸出自己的手机，看了一下时间，接着说“这么大的烤炉，我估计要烧12个小时，现在是晚上8点，12个小时之后是明早8点。不管最后情况如何，我们都要入炉第一批创真的特制‘胡椒饼’不然就无法赶上早餐的尾声。”
田所惠担心的问“江君，要是真有像你说的那样，出现炉温不均的情况该怎么办？”
“那就只能打开相应的通气孔，调整碳火堆的位置进行有限度的调整，剩下的就只能尽人事看天命了。”江枫一边接
第一六零章 后半夜(2/6)