鱼就行了。”
久我照纪原本以为他要石斑鱼之类名贵海产，可没成想只要黄花鱼这种平常的货色。便点点头让手下去取。
江枫抱着一条2斤重鲜活的大黄花鱼返店面，对田所惠说道“小惠，帮我拿瓶烈酒。”
因为王占元的到，使得游客们只顾着围观没有点餐。空闲下的幸平创真也凑过准备打下手，问道“阿枫，你打算做什么料理？”
“灌汤黄鱼，创真你那把两面开刃的尖刀带了吗？”
“带了。”幸平创真从摊车里自己的厨刀匣中抽出那把到递给江枫，说“还有什么要帮忙的吗？”
“找个盘子，洋葱铺底，西蓝花衬边，再烧一锅热油。”
幸平创真答应一声，便到一旁准备。这边江枫把黄花鱼在水槽中清洗干净鱼身，用毛巾包裹后重重摔在砧板上。
薙切绘里奈看到这一幕不解的问身边的王占元“王爷爷，他这么摔鱼是打算干嘛？”
“那是帮鱼摔晕，好方便下一步操作。制作灌汤黄鱼有三大要点和难关，马上他就要面对第一关，脱骨。”
清除腥线，鱼鳃，斩断脊椎骨。在两侧鱼鳃后各开一刀，切出一个8厘米的口子。将黄花鱼拉到案板边缘，左手压下鱼头切开变大。江枫深吸一口气，右手上的双刃厨刀贴着脊椎骨插入，开始顺时针切割。
“下刀果断，手法稳健。”王占元点点头，给出很中肯的评价。
薙切绘里奈则是第一次见到江枫如此认真专注，运刀轻而柔，精确的割开骨肉相连的关键节点。切完一面后换另一面。就在围观的游客和记者的镜头下将鱼骨连带着内脏一
第一七一章 灌汤黄鱼(4/5)