肉搅打成果泥然后兑上枫叶榨取的汁水而成。”
“枫叶汁水？”
“对，就是新鲜枫叶榨取后经过多道过滤提纯之后的汁水。也叫做枫糖原浆，味道是甜的，但不是蔗糖那种很厚很腻的甜。而是一直气味芬芳，带有木本植物特有气息的甜味。按照中医食物相克的理论，鱼虾类水产是不能与柿子同食，不然柿子的鞣酸会让鱼虾类水产中的蛋白质沉积凝结，在食客的胃里形成胶着甚至硬化的块状，会导致食客胃部强烈的不适感与严重的消化不良。但是枫叶原浆的化学特性恰好能中和掉柿子的鞣酸，不让其与鱼虾类的蛋白质发生化学反应。而且，枫叶原浆还有促进消化的作用。”
“原是这样。”经过刚才的品尝，幸平创真对于司瑛士的厨艺水准又有了更深层次的了解“樱花虾虽然给人一种春季食材的强烈感觉，但到了秋季，樱花虾经过一整个春夏的进食和成长，不禁体格变大，而且更加肥美，风味也变得深邃。司瑛士学长深知这一点，并加以灵活运用。尝试大胆的组合，真是让人眼前一亮呀。”
“不仅如此。”江枫示意田所惠把没吃完的虾球递过，摸出手机开启热成像功能，扫描断面然后将图像展示给大家，说道“大家看一下，这是热成像测温的结果。得益于外表面糊的保护，樱花虾仁内部的温度一直保持在摄氏2度，这与口腔的温度相当。在这样的温度下，虾肉内的蛋白质已经开始变性，鲜味成倍增加的同时也保留了虾仁新鲜的质感。这种油炸的方式好像一种日式料理，一时间我又想不起是什么了。。。”
田所惠弱弱的答“江君，是天妇罗。”
“啊对，对！是天妇罗。”
第一八一章 餐桌的白骑士 下(3/7)