一道下酒菜，这厨房里的食材你们随便用，有什么不懂的就直接问。”
得到程老首肯之后，江枫和幸平创真便不再啰嗦。跑到食材保鲜库中挑选需要的材料。江枫选的是一只仔鸡大腿，而幸平创真则抱出一方豆腐。
折案台，将鸡腿摆在砧板上，起出鸡腿骨，将肉摊开，斩成小丁。江枫拿起小碗将鸡腿肉丁装起，加入料酒，老抽，精盐，豌豆淀粉。直接上手抓匀。
鸡腿肉丁腌制的时间，江枫把炒锅刷干净，架会炉上烧干水分。倒入大量菜籽油加热。空挡期间还分心去观察一下幸平创真进展如何。相比起直接，幸平创真进展就快得多，豆腐块焯水完毕，放在一旁待用。炒锅内牛肉末也炒到香酥，正准备下豆瓣酱和花椒。
“你还有时间去看别人？”薙切绘里奈不知何时走到江枫身边，出声询问。
“啊呀，吓我一跳。”江枫做作的拍拍自己的胸脯，笑道“大小姐怎么不在那边坐在等待，反而跑到我们这里了？”
“我只是想看看而已，话说你做的事‘宫保鸡丁’吧，为什么不用质地匀称的鸡胸肉而改用筋多的鸡腿？而且腌制鸡肉还不用蛋清，不怕一会油炸时鸡肉变老吗？”
“鸡腿是经常活动的地方，肉质更为紧实细嫩。而鸡胸肉相对就死板一些，风味上不一样，对调料的吸收也存在着一定的差距。所以，正宗的‘宫保鸡丁’大量的都是使用鸡腿，考究的甚至要用仔公鸡的大腿。在日本各大挂名中华料理的饭店出售的都是在味道和用料上做出妥协后的改良料理，已经失去了‘宫保鸡丁’最原始的风貌。”
“说的你好像就很真宗一样。”薙切绘里
第二一三章 拜见大佬 下(4/6)