“那这个和手镯一样的东西又是什么？”薙切绘里奈把泛着酸涩味的灰绿色浓稠的豆汁先晾在一边，转而对一同送的几样搭配小吃了兴致。拿起一个焦圈在自己的皓腕上比划比划。
“这个叫做‘焦圈’是老北京人喝豆汁是必备的一味佐餐小食。”江枫把另外几样也摆到三人面前，接着道“还有这些，辣咸菜丝，面茶，豌豆黄。尤其是这个豌豆黄。”
江枫端起一碟豌豆黄着重介绍“豌豆黄儿原为族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。这豌豆黄制作工序相当繁琐，豌豆要事先用小苏打水浸泡6个小时以上，然后倒掉小苏打水，用大量清水反复冲洗4到5遍。大火煮开，直至豌豆表皮爆开。再将煮好的豌豆尽可能的搅碎，越碎越好。如果浆糊中有颗粒会影响最后成品的口感。”
幸平创真捏一块丢到再将嘴里，细细评味那腻滑清新的口感，感叹“真的很顺滑，有类似土豆泥的口感。不过没有土豆泥那么稀，可惜是凉的，但已经很好吃了。要是热的或许会更好吃一些。”
“呵呵。”江枫呵呵一笑“豌豆黄没有热的，至少我所知道的豌豆黄没有以热点的形制上桌。因为豌豆煮烂搅碎之后还要经过多次过筛，剔除豌豆的表皮和胚芽。得到的是很稀的豌豆糊糊，添加砂糖文火翻炒水分蒸干。糊糊变得粘稠后离火倒入准备好的模具，一般都是浅口铁盘。还要冷藏定型然后才改刀切成现在这样的行状，呈盘上桌。豌豆所含的淀粉粘稠度不算太高，塑行性也不强。如果
第二一九章 少女准备扫街(1/6)