将腌制好的整猪表皮朝上铺在特制的长方形蒸笼，在助手的协助下摆到蒸锅上。正在调制白斩鸡蘸料的欧阳修头高声说道“小江，猪皮再用白酒洗一次！蒸半小时后放油，在收一下皮！”
江枫答道“知道了，放心吧，欧阳大叔！”抓过桌上的玻璃瓶，均匀的把白酒涂抹在猪皮上，最后给整猪做个SPA才盖上蒸笼盖。
“那就好，蒸猪交给你了，注意把控时间！”
接过助手递上的湿布，盖到蒸笼上防止蒸汽从间隙中流失，端一大盆冰水放在一旁的桌子上。突然变得无所事事的江枫只能坐在炉灶前的小板凳上，时不时往炉膛内塞进柴火。在几轮低头沉睡，抬头惊醒后，设定好时间的手机响起。
刺耳的闹铃声赶走了江枫的瞌睡虫，揉揉眼睛拍拍脸。起身撤掉已经被蒸汽逼干的湿布，揭开蒸笼盖，聚拢循环的蒸汽失去了束缚，生腾出气浪慢慢消散在傍晚清凉的夜风中。蒸猪的幽香肥美开始弥散，勾起了周围所有人肚子里的馋虫。
拿着特制的钉耙均匀的在猪皮上打孔的江枫也被这香味刺激的口舌生津，暗道：均安蒸猪果然名不虚传。清亮的猪油缓缓懂小孔中流出，江枫用干净的毛巾一遍又一遍的将流出的油脂擦拭干净，待猪皮上的小孔不再有油脂流出才放下手里的毛巾，换成水瓢舀起早就摆在一旁的冰水，泼洒到滚烫的猪皮上。突然降温猪皮以肉眼可见的速度收缩，变得紧致Q弹。
从新盖上蒸笼盖，再往炉膛内塞入一根干柴火。接下就等蒸气再次凝聚循环把整猪蒸熟。又变得无所事事的江枫这次没有在打瞌睡，因为不远处的篮球场上有一道倩影吸引了他的目光。
第二三一章 高级厨师测试开始(1/5)