的台词，于是展现自己强大的临场应变的能力，强行扭转话题“虽然原第七席的实力不是盖的，但。。但是！竟敢对抗中枢美食机关，就让我们期待他的笑容在面对败北的裁定是会变得多么的变形和扭曲吧！！”
专心烹饪的一色慧好似对于吵杂的赛场环境充耳不闻，手里的鳗鱼刀再次一闪而过，砧板上那条鳗鱼的脊椎骨连带内脏全部被剔除干净。拔除钉住鱼头的尖锥，刀锋轮转干净利落的切去鳗鱼的背鳍和腹鳍，切除鱼头将处理干净的鱼肉分成两节，整齐的码放在砧板傍边的铁盘中。捉出木桶里最后一条鳗鱼接着进行开膛处理。
“咦？一色前辈怎么从鱼腹处下手，我见做鳗鱼饭的师傅们都是选择从鱼背开刀。为此我还特地去询问过是为什么，师傅们答都很一致，说是这样能避免刀锋不小心划破鳗鱼的胆囊，我一直觉得很奇怪，划破了要什么紧洗一下不就结了。”江枫和到赛场边，看到一色慧的处理方式后想起了那个疑问。
“江君，制作顶级鳗鱼饭的原材料鳗鱼在处理过程中要严格控制鱼肉中的水分所以是不能洗的。厨师们才会选择从肉多的鱼背处下刀，不过鳗鱼全身都布满粘液，又会在砧板上扭动，即使是背部开膛也非常考验厨师的功底。”榊凉子就自己所知道的知识做出解释。
“凉子同学说的没错，只是现在的主流是从背部开膛。这样安全稳妥但却有一个对于顶级鉴赏家说是致命的缺陷。”薙切绘里奈环抱着双手，目不转睛的注视正赛场内所发生的的一切，“那就是背开法的弊端，将鳗鱼整体紧实，肥厚的背部鱼肉一分为二，从口感上就落了下风。因为鳗鱼没有肋骨而真正顶级的蒲烧鳗鱼都是从柔软
第三零二章 不靠谱的84种矿物质 上(3/5)