粉能够精细到颗粒的绝对要求，r羹的肥瘦配比又怎么会马马虎虎呢！？
而这正是他刚刚一直忽略的问题。
看着面前的极品猪r，陈锋的眼里透出了兴奋的光芒。
这块雪花r的肥瘦比大概是八比二，距离真实需求非常近，这也是它为什么能够制作出99美食相似度的原因所在，但是这还不够，哪怕只是1的差别也是不完美！
陈锋深吸了一口气，起刀，精准的力道控制配合超强视力分辨肥瘦比例，很快就分割出了一块拥有完美肥瘦率的r。
成败就此一举了！
剁完r就是豆腐，豆腐的选用同样直接影响r羹的口感，豆腐要嫩，但不能太嫩，否则柔软有余口感不足，前面的一番尝试陈锋已经找到了一块豆腐中口感最完美的区域——皮下三毫米到一厘米这区间一小块，其余全部不要！
豆腐切小丁不能破，就连起锅后都必须做到不破角，对于豆腐的要求极高，对于厨艺的要求更高。
陈锋全程小心翼翼。
起锅装了两碗，最后点缀用的嫩芹看似轻描淡写，实则画龙点睛之意，嫩芹的香味融入r羹之中才能令r与豆腐的香味真正协调。
嫩芹要求嫩，但是不能太嫩，太嫩的嫩苗在生长过程中还没有累积足够的香氛，融入r羹后香味偏淡，不足以完全激发r羹的美味，过老的嫩芹叶味道过重，容易掩盖r与豆腐的风味，让整碗r羹的味道失调。
陈锋选用嫩苗向下第二支最中心的一片小叶，一颗芹菜选一片小叶，三片足以。
零态水冲洗点缀，放入的瞬间，飘起的香味中立即柔和了起来
第257章 第二道厨神级美食（一更）(2/4)