面学的。
做法比较麻烦。先把鱼两边的肉削下来，鱼头和鱼骨就不用了，他可以用来做鱼冻，孩子爱吃这个。
削下来的鱼要斜着切薄片，但切片的时候，又不能切断，鱼皮的地方要连着；切几片后才切断它，这是一组；
一条鱼就这么切片，鱼不小，总共切了八组；然后这样斜着切成的鱼片，再横着切成条，同样鱼皮部分也不能切断，要连着。
可以说，这是一道讲究刀功的菜，切好后，鱼丝就像菊花的花瓣一样，成了一根根。
刀功不好的话，只要稍微一哆嗦，就形不成菊花了。
切好后，稍微用清水洗一下，再用料酒和一些佐料腌制一下。这里要非常小心，动作要轻，不能把切好的鱼丝弄断了。
然后再倒提着切成丝的鱼块，在上面扑生粉，接着下油锅炸。
等炸得酥脆后，捞出来沥着；锅里再调煮一些蕃茄酱汁，淋到炸好的鱼块上去，此时的鱼块就是金黄色的，跟菊花的颜色差不多。
有些地方的菊花鱼，鱼头和鱼尾还是要留着的，放到盘子里当装饰用，鱼嘴里还要衔一颗小蕃茄。
但是程赫花了些心思，把这个做法给改了一下。
他用几根芹菜烫熟了，做成了花柄，花柄处还用烫熟的一片胡萝卜给做成飘带的样子，再把浇过蕃茄酱的鱼块摆上去，整盘菜成了一束鲜花的模样。
这道菜上桌后，程心心简直惊艳到了，好漂亮的一束花！
她太崇拜老爸了，做的菜居然像一束花！
“想不想吃？”程赫问她。
“想。”程心心用力
第二百章 杀年猪(3/6)