难怪这个味儿。”
这说的就是“茄鲞”，一道非常复杂的菜。
第二道菜是“芙蓉肉”。
芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起颇费功夫，需要极大极大的耐心才行。
主料：里脊肉300g、虾仁200g。
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml。
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。
做法：
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。
将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉。
加入适量鸡粉。
倒入适量生抽。
搅拌均匀后腌制15分钟。
取肉片，撒上适量干淀粉。
于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。
在虾仁和猪板油上抹上蛋清。
锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。
同样步骤5-8处理好所有的肉片。
锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。
往爆好的花椒香油中加入猪油。
烧至油温7成热后，放入肉片炸制。
同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。
锅中放入100m
第四百九十七章 会吃的外国佬(3/5)