是蒸熟的，比水煮的口感更好。蛋黄酱也是自己做的，尝尝吧。”
牛晓丽还没开始准备吃呢，牛犇到是已经不客气的用筷子开始吃了起了。这是酱油西餐的另一个特色，既给客人提供刀叉，但是也给客人提供筷子。
“好吃！”牛犇吃了好几口以后忍不住对张桐竖起大拇指。他本就喜欢吃土豆沙拉，不过一般市面卖的土豆沙拉有一种假假的感觉。
这种感觉主要自于伴土豆的沙拉酱和蛋黄酱。一般商户舍不得买很贵的沙拉酱和蛋黄酱做调料。而张桐可是自己制作的蛋黄酱。
没有任何添加剂，把六个鸡蛋黄打发起，在加入少量的橄榄油、盐、糖、白醋、胡椒。没有任何值得大特的炫耀技巧，也没有任何夺人眼球的特殊食材。
唯有在调配的时候注重蛋黄打发的程度，选择鸡蛋时注意鸡蛋的新鲜程度，一切的一切都只是仅此而已。没有炫技，只有真实。
所以牛犇吃着这种土豆沙拉有一种其他市面上卖的土豆沙拉没有的真实感。
牛晓丽也吃了一口，味道却是和张桐说的一样。跟市面上卖的土豆沙拉完全不同，食材很新鲜，蛋黄酱特别清爽。而且还能感觉得到那种淡淡的鸡蛋黄的香味。
而前菜过后，酱油西餐里要上的就是汤和主菜了。
在海派西餐里，汤一般是淮海罗宋汤，主菜一般是炸大排。就如同为了淮海人口味改良的土豆沙拉一样，淮海罗宋汤也和原版罗宋汤大相径庭。
淮海罗宋汤中没有不会使用甜菜，并且加入了红肠减少了牛肉，而且不加奶油，奶酪的使用数量也少。同时欧芹也因为有的人不能接受它的
第五十八章 母与子与酱油西餐（下）(2/5)