鸡爪这玩意儿,看起来简单,却是最为考验一个厨师功底的一道菜式。
&;&;要做出可口的鸡爪,首先要会熬汤,熬制出一锅五味俱全的卤汤。接下来的,要懂得如何将汤味与紧紧依附在鸡爪上的皮肉结合。对火候的掌握尤为重要,火候过了,骨肉分离;火候不足,则皮肉硬涩,味道不足。
&;&;王奇山熬出的那锅汤,加入了十五味中药。那是一份来自花花世界某名厨的“祖传秘方”,原本要加入十八味中药,仓促间,凑到十五味,已经相当不错了。
&;&;它具有提味、体鲜、馥香等多种只能,可说是一锅液体味精。
&;&;有了这锅汤,王奇山接下来的研发工作,就很简单了。
&;&;小女神殴雪君与二叔一样,时常“路过”二房外。又一次“路过”时,看到陈洲坐在二房外啃鸡爪。
&;&;以王奇山的泡妞经验,女孩子对这道菜式的抵抗力,几乎为零。
&;&;过了会儿,当热菜类第一道新菜式,叫花鸡出炉时,小女神欧文君回来了,丢下一张散发着淡淡幽香的信笺,红着脸端起鸡爪就走。
&;&;信笺上,写着前两道凉菜的名字:河书玉页(生鱼片)、云海芙蓉(蒸三丝)。
&;&;“瞧瞧,到底是女神起的名字,真t的有文化。”王奇山这次不得不为女神点赞;“陈洲老弟,拿着它,去找二叔要钱,告诉他,每个名字十金。”
&;&;陈洲诺诺,薛二公子拦了一下,问:“王兄,你拿雪君的信笺去换金,不怕她伤心吗?”
&;&;“也是啊。”王奇山想了想,让
十二、雅名(3/5)