放入打蛋器里，装了三分之一桶的样子。这边他的一个徒弟正用不锈钢桶在电炉子上面煮糖浆，糖和水以2:1的比例倒入桶中加热，变成大半桶黄色的粘粘的糖浆。
等糖浆温度降下来不烫手的时候，和黄奶油桉5:3的比例加入打蛋桶，然后高速打。奶油是5。
很快，桶里的黄奶油和黄色的糖浆混和起来，渐渐被打发，变成了粘稠的白色膏状。
待爪上的尖锋立住不倒，黎师傅拆下打蛋桶，把打发好的奶油装入准备好的塑料桶，说：“你们这边太冷，这个做起来会好麻烦，要准备暖箱，最好有个小型烤箱，要不然不好裱花。”
小伟点头说：“这个我知道，会凝是吧？变得很硬。”
黎师傅点头说：“对，很快会变硬，要不停的加热才可以。夏天就好很多。奶油这个东西其实是奶油蛋糕里面最低级的原料，国外好多地方已经淘汰掉了，但是国内还刚刚开始。我们正在努力看能不能引进新工艺，或者搞一个代理，但是现在市场没有打开，又怕销量不好。”
小伟问：“那是什么奶油？”
黎师傅说：“白奶油和黄奶油都是动物脂肪油，白奶油是羊油，黄奶油是牛油，还有猪油，但是猪油只能做糕点饼干，不能用来裱花。以后你会学到，像蛋挞，千层糕，起酥这些都是要用到猪油的。现在国外流行的奶油是植指奶，主要成份是棕榈油，很轻，不像这些这么甜，口感很好，而且不容易发胖。现在国内还没有，我那里现在也只能用动物油。”
小伟说：“你说这个什么时候能有？”
黎师傅说：“争取快些吧，在想办法，到时有了我会
第285章 调奶油和打样(2/4)