面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。你们兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。”说着，便拿起陈醋瓶，往碗里倒了一点，又加了辣椒粉，就大口的吃了起来。
对此，高天翔前世还特地去查阅了兰州拉面的历史，得知真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，是东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。
做为地道的兰州人，钱大胖听到高天翔滔滔不绝的叙说兰州拉面的特点，颇有些惊讶，甚至比他了解的还详细，不由的开口说道：“高中队，学识渊博，居然比我这个本地人都了解兰州拉面，鄙人佩服。”
“呵呵，过奖了。”高天翔灿灿一笑道，心中不免有些小得意，谁让他有开挂的人生呢？前世一些有名的兰州拉面店里，基本上都挂着简介，看的多了，就记住了。
说来，高天翔还要感谢钱大胖，因为前世的拉面已经属于快餐，大多数都不正宗，如今穿越到乡民淳朴的年代，一些食材全部是绿色无污染，充满大自然的气息。
劲道十足的面条，清澈的汤
第六十七章 兰州拉面(2/4)