张正书皱了皱眉，他已经很饿了。今日从汴梁城走到李家村，又再走回张家庄，还下厨做菜了。体力消耗不小，张正书恨不得立即开饭了，甚至还觉得今晚能吃多一碗饭。
“是，小官人……”
那养娘回过神来，脸色有点不正常的潮红，连忙过去端起那盆水煮牛肉走出了厨房。
张正书把所有菜肴的时间都计算得刚刚好，清蒸鲤鱼和水煮牛肉同时起锅，是因为这两道菜都讲究起锅就吃。如果不是趁热吃的话，那么口感会下降一个档次的。黄河鲤鱼是现杀的，而且是清蒸的，蒸熟了之后淋上热油，热气腾腾地送上桌席。一筷子夹下去，那真的是嫩得不行，入口即化，味道绝对是人间至鲜美的食物了。水煮牛肉也是一样，如果在汤里再浸泡多一会，看似入味了，但其实肉质已经变老，再吃就感受不到那种嫩中带韧，香中带麻的感觉了。可以说，这两道菜最最考量厨师的火候。
想想看，清蒸鲤鱼和水煮牛肉，后世但凡学过一下厨艺的谁不会？可真个说做得顶好吃的，却寥寥无几。
因为这两道菜，不仅考究挑选食材，更注重火候，注重细节。细节决定成败，这可不是随便说说的。顶级大厨，就是因为细节做到位了，然后一步步拉开差距的。如果不明白这一点，厨艺想要精进，那也是枉然。而张正书对细节的掌控，因为有“厨艺”技能傍身，已经妙到巅毫了。
至于那汤饼，早就被抄过水后晾起来了，张正书又把凉拌莴笋放进去，配上制好的调料，虽然香味已经被清蒸鲤鱼和水煮牛肉所掩盖住，但张正书却知道，这一
第两百三十章：妙到巅毫(2/4)