来了葡萄渣滓；
二是葡萄酒里面正常的酒石酸结晶，是葡萄酒成熟的标志。
两者都不会影响葡萄酒的品质。
先说第一种，过滤时为什么会不彻底，是不是酿造技术不到位？其实，现在的酿酒技术早就已经解决了过滤问题，要不留半点葡萄渣滓也没问题，就跟做一杯无渣果汁一样简单。那么，为什么还要留渣呢？因为这样可以保持葡萄酒原本的味道，开瓶后果香味更加浓郁。
这种做法被许多产区使用，特别是在法国波尔多更是如此，而这瓶佳得美副牌酒，正是来自波尔多。
再说第二种，酒渣也可能是正常的酒石酸结晶，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。一些陈年的酒，影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，变成酒石酸，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
我们看，葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。
你们喝的这瓶佳得美副牌是2008年的，已有近十年的时间了，有酒石酸结晶，说明这瓶酒已经成熟，到了该开瓶畅饮的时候了。
所以我说，沉淀是很正常的，没有沉淀我们反而要怀疑这瓶酒是否有问题，或者还没有到适合开瓶的时节……
这就是我要说的，相信大家也不会再把有沉淀的葡萄酒误认为问题酒了吧？”
张曼欣人长得漂亮，声音甜美，再加上她介绍的葡萄酒知识，对这里大部分人来说，又是新鲜的干货。所以，张曼欣虽然讲完了，但是餐厅里那些客人似乎都还没听够，表情一个个就像坐在马桶上发呆的样子。
第41章 要颜值有颜值 要智商有智商(3/4)