手加水，一只手搅面，面粉既不成团也不溅出面粉来，身上衣服，眉脸更无一点面星，这是四十多年的功底。
洁白的面粉，就在父亲手下，团成了一团椭圆形的面团，面团暗白色，这才是真正的原面。
父亲揉面时，看上去平淡无奇，甚至感觉不到用力，但实际上，每一次，都深度破坏了面团的结合，让面团越来越有韧性，越来越有面的感觉。
面团被父亲抄起，放到面案板上。铁盆光滑如斯，一点儿沾连的面屑都没有。
这时，父亲笑着对董啸说，“啸啊，我看你们都饿了，这炒揪片啊，原本是需要拉出宽面条，用手工揪到锅里煮熟的。但今天啊，这道手序就免了，我直接切好。”
揪片，确实是全手工，和好的面，用擀面杖擀开成大约三到五毫米厚度左右的大面饼，之后动刀，切成宽约三厘米的粗长面条，拿起面条，用手工往煮开的锅里一下一下揪，揪成近正方形的面片，厚薄约二到三毫米，长宽约二到三厘米不等，最常见的鸡蛋西红柿大火炒出来，面条白鸡蛋黄西红柿红，很是好看。
这时，只见父亲把已经擀成大面饼的面，直接用刀切成宽十厘米左右的面片，用淀粉轻散一下，以防面团结，之后，把这六块面片一一叠在一起，再用起刀功，先斜着横切，再斜着竖切，之后，一个个非常漂亮的菱形面片，就出现在大家面前。
爷爷董坤源看了，笑着说道，“承乾，不要在自己儿子面前炫面功了啊。赶紧的吧，下面。”
这时，煮面的水开了，父亲把面片全部下进锅里，三起三落，面片熟了。而这时，爷爷的鸡蛋西红柿已经炒熟。父亲拿大笊
第三十四章：做一碗面(2/4)