牛肉丸子面，一个字爽，两个字香辣，三个字贼痛快，四个字大汗淋漓。牛肉丸子面，也是董记面馆15元阵营的一员，不过，牛肉要放双份儿的话，就上升到了23元。
这牛肉丸子面，有牛肉的鲜、丸子的香、秘制汤料的浓，简直集辣爽透于一体，吃起来，那叫一个痛快淋漓，浑身汗水直冒。
你可以想象，金黄硬朗精道的面，浓白的大骨汤，红红的一层辣椒油，几片鲜嫩鲜红的牛肉片，几颗溜圆溜圆的牛肉丸子，再配上一撮翠绿的香菜，那简直是人间至味。
对喜辣爽的人来讲，更是今生最爱的市井上佳小吃了。
制作牛肉丸子面的工艺一点儿也不复杂，但配比却是董记集团的机密了，一碗面，食材种类就有十几种，真正算是食不厌精了，计有牛腿肉、鸡蛋、葱头、胡萝卜、土豆、豌豆、鸡油、精盐、熬制好的普通牛肉清汤、香叶半片、干辣椒、胡椒粉、味精等13种。
牛腿肉，切碎切匀后，配以鸡蛋、鸡油、精盐、味精、胡椒粉适量，揉搓成团，待其食材熬制的汤滚开后，将牛肉团拉长，握拳般握在左手中间，轻轻往上一挤，就是一个圆团状的丸子，用右手直接拨到汤中，即为牛肉丸子。
至于牛肉丸子面的面，在面粉的基础上，看其色泽，如果完全是透白亮色的，则是纯面粉制作；如果色泽鲜黄，则是加了少量玉米面；如果色泽浅黄微涩，则是加了少量榆面。
一般，则是色泽鲜黄的为主。
这一碗黄灿灿的面，加上牛肉的鲜嫩红、汤的白浓和香菜的一把翠绿，简
第六百二十六章：肉丸子面(4/5)