略微想了一想，觉得问题出在刀具上。
《水浒》里关于做臊子只用了一个字，切。
而我们做臊子，切完之后，是必须噼里啪啦一通乱剁的。
判断一。
宋代尽管已经出现了锋利坚韧得可以劈开铁甲的斩马刀，民间菜刀的刃口处理还是不行，剁多了起卷，折断。所以《水浒》里一直在切，从来不剁。
把肉切成臊子肉糜，要多费工夫。郑屠花一个小时才切出十斤肉，属于情理之中。
判断二。
宋代的饺子馅、包子馅、馄炖馅什么的，没有我们精致，就是一些肉粒。因为它只切不剁，弄不了太细碎。
关于钢刀的问题，描写杨奇那口刀时就闪过了一些杂念。古人缺乏成熟的表面处理工艺及元素组分掌控，靠经验，靠天吃饭，宝刀出世全凭运气。
不过我写的是玄幻，又不是科普与历史，费那个神干嘛，哈哈哈。
所以在本书里，臊子是剁出来的，不是切出来的。
但郑屠只花五分钟就剁好十斤，也没那么快。
再想一想，他不是还有四个熟练刀手吗？难道会自己老老实实弄？这些画面之外的东西，靠大家脑补，一一交代就成流水账了。