酒是主人家喝的酒，度数应该很低，和后世料酒没得比，但用来除腥还是可以的。
第三步是焯水，这一步很关键，炖猪肉炖得好不好吃，关键之一就是焯水。
李笠提前用一小釜煮水，却只是小火，在釜里水还不热的情况下，将腌制好的猪肉放入釜里“焯”一下，从一默数到三百。
按说要看钟，但这年头没有时钟，所以李笠凭借经验把握时间，不一会釜里水面有泡沫浮起来，他将其一一撇去。
如此焯水过的猪肉，肉质不老，又更加干净。
第四步为爆香，李笠用铜铛把猪肉和姜片一起煎，先用姜来爆香，再煎得猪肉发黄，放出来冷却。
这才是把炖猪肉做入味的办法，若傻乎乎的只是用水炖，只会炖出寡淡无味的熟猪肉。
爆香后就是炖，把煎过的猪肉放到清水里炖，再适当放盐调味。
于是，一大釜清香扑鼻的炖猪肉就做好了。
忙得满头汗的李笠，等炖猪肉做好，才得闲看外面，结果一看吓一跳：厨房的门口、窗户，都挤满了围观的人。
炖猪肉的香味，以及李笠娴熟的烹饪技术，让围观的人们看得眼都直了。
他们是户主的亲戚，事前都没有想到，这个看起来没什么特别、口音怪怪的少年，烹饪起来竟有如此之多的花样。
也没想到，李笠的同伴梁森，炖鱼也做得不错。
李笠在帮杀猪、炖猪肉的时候，梁森也没闲着，先在主人家监督下去河边钓鱼，然后把钓来的几尾大鱼处理好，开始炖鱼。
两人手拿尖刀，脚上铐着铁链，在厨房
第八十章 划算(4/6)