炸煮小鱼干，将小河鱼的鱼干炸透之后，用昆布高汤炖煮。此品是用浅红色的小碗盛放，叫做丸小皿。
鲁西华一边听着樱井泉念着说明的介绍，一边品尝着美食。
艾草豆腐吃起来很清爽，特别是上面腌渍海胆的自然鲜味大大丰富了豆腐的口感，山葵酱舔在舌尖上，有种爆炸一般的感觉。至于高汤的味道，鲁西华倒是觉得可有可无，荠菜配高汤，盛在浅碟里，估计是为了显得更精致一些吧，毕竟卖的这么贵。
小鱼干就是华夏乡间小溪里那种长不大的小鱼，湘江地域又叫毛毛鱼，肉厚刺少，好吃可口。
先付的量都不大，也就是几口的事儿，在传统的日式料理里面就是开胃的下酒菜。
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