口，而且肉质也非常柔软富有弹性，也经常用来制作菜品，最常见的做法就是炒虾仁和炸虾仁，不过张民天现在要做的是一道叫做蛋包虾仁的菜品，这道菜品中鸡蛋和虾仁是主要食材。
将新鲜的虾仁取出洗净，沥干水分，在锅内倒入猪油开大火烧热，烧至约五成热，然后将虾仁下入锅中，用筷子拨散滑熟，之后取出用漏勺沥干油装入盘中晾凉。
虾仁处理完后，接下来处理其他食材，蛋包虾仁的其它配料是火腿、蘑菇、冬笋，蘑菇要去蒂洗净，冬笋也是要去壳洗净，不过还要煮熟，煮熟冬笋后，将这三样食材切至与虾仁同等大小，再切上一些葱花，姜末，配料差不多准备完毕了。
接下来就是做蛋包虾仁所用的馅料，将之前烧热的猪油继续使用，烧至六成热，然后将蘑菇、冬笋下锅，放入盐进行翻炒入味，取出装盘晾凉后，加入豌豆，火腿，葱花，姜末，虾仁，味精，香油，胡椒粉搅拌成馅料，张民天顺便又加入了一些其它调料腌制了一下，这样能使馅料的味道更加鲜美。
馅料处理完后，就要制作包裹馅料用的iànpi了，将鸡蛋打散，加入适量的盐，水，湿淀粉搅匀，用旺火烧热，用小块肥膘在锅内擦油，视有油光即把搅好的鸡蛋液用小调羹舀入锅内摇一转烫发成圆形小蛋皮摊到木板上，放入拌好的虾仁馅，包成长条形，然后用碗扣上，放入蒸笼上蒸煮十分钟即可。
张民天这里只剩下最后的蒸煮阶段，其他人制作的菜品也差不多快要进入尾声，不过缘海依旧是第一个完成，她做菜的速度是最快的，为了能让饿肚子的èièi们能更早的吃到饭菜，她早已锻炼出了这套独属于她的做菜技
第二百六十六话 久违的平安美食时间(2/9)