先切半筐土豆，再用铁砂装入锅中，练习一小时颠锅。这是他从学艺时就养成的习惯，哪怕是身处它乡，也没有一天中断。
“学无止境嘛，我总觉得，我还能做的更好。”刘芒抬起头，有些腼腆的笑道。
“小刘师傅，真为我辈楷模。”贺东临啧啧赞叹，竖起一个大拇指。
接下来，经过起酥的面皮包入调和过的馅心，再搓成小球状。
“等等！让我来。”这一切准备就绪，单简拿过一把锋利的小刀，准备在小球上划出均匀的刀口。
等会下锅油炸，或者烤制的时候，切过刀口的面团自然会受热膨胀，形成开放的荷花了。
刘芒接过单简手中的小刀，在面团上划出‘米’字型的刀痕。
“总厨，你怎么不将顶部全部划开，这样一来，等会一下锅，面团不会炸开啊！”单简注意到，刘芒只在面团的四周划上了刀痕，而面团的顶部，却有一小块面皮相连。
“是啊！顶部不划开的话，下锅一炸，面团一受热，还不知道会变成个什么样呢。”贺东临也诧异道。
“我自有分寸。”刘芒轻轻将划过刀痕的面团稍微按扁一些，笑道。
“老刘又想玩花招了。”林萧倒精明，一眼就看出了刘芒的伎俩。
“花有重开日，人无再少年。上次那道‘玉兰豆腐’，我还没过瘾呢。方法好用的话，再用一次又何妨？”刘芒回道。
“上次那道玉兰豆腐？我明白啦！”听到刘芒这么一说，单简陡然兴奋起来。
上次那期《厨神争霸》，单简和楼上楼的厨师们是看过的，对刘芒做的那道先用豆腐
第七百四十二章 荷花酥（上）(3/4)