蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素b1、b2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。常吃能安神止咳，也是一种常见药材。
老实说，阿米来到这里之后，记忆中也榆钱的影子，只是历经几年灾荒，她以为这样的特殊时期，或许这树也会遭到一定的折损，未必还有这样的美味，可不想到底是她想错了，不了解这树的特性，在如今这初春时分长得如此繁茂，想来这树必定也是抗旱的顽强树种。
“咱们村这榆树多嘛？我怎么没瞧见多少？”