俨然般的一笑，并没有回答她所提出的问题。
牛肉焯水完毕，我将牛肉取出沥干水分。之后顶丝，切成厚度不过一公分左右的大片。大片随即再度改刀，形成条状。大葱洗净，滚刀切段。洋葱细丝少许，配以精盐提前杀出水分。热锅冷油，不用生姜，直接爆香煎炸葱段。葱成金色，捞出弃之。以葱油做底，大块牛肉煎制。配以黑胡椒、酱油等调味料，旺火速成七分。洋葱丝随即下锅，辛辣中略带兴味般的一抹甘甜。大火起荡之间，翻炒呼呼扇响之音不绝于耳。既激情四射，却又不乏节奏般的步调。香气瞬息肆意之间，冷盘已泡热水而成。摆放桌面，盘间仍见热气怒腾。熄火装盘，葱香肉味已然浑然一体而成。
“家常菜，葱爆牛肉。”
我一语轻出，也将装满了新出锅牛肉的盘子，稳稳的放在了餐桌上。艾悠悠一副目瞪口呆般的模样，看着香气四溢的一盘菜，似有些许般的动容。
“这就完成了吗？”
我没有回答，只是挑了挑眉毛轻轻点头。
“嗯……”
艾悠悠似有沉吟，少时竟又顿悟般的一声叹息。
“言简意赅、顺势利索，不像我的菜做得那么繁琐。这就是你提到的‘弊端’吧？繁而不精，不如一切从简。”
“好悟性。”
面对艾悠悠的一语出口，我实在不得不佩服她的睿智。然而艾悠悠却并没有因为我的赞赏而舒展开她有些紧蹙的眉头，反而再度目光凝重的凝视向了我做的葱爆牛肉。
“虽然我猜对了，但我认为你既然以实操的手段向我选择讲述，应该我所存在的‘弊端’就不只是那么
第73章 料理的真谛(2/5)