过，单用红薯粉，不好定型。单用面粉，又不酥脆。所以，我们这炸酥肉，一般都是面粉和红薯粉掺和着用的。”
“放的时候，就像刚我那样，红薯粉多一点，面粉少一点。”
“还有这个花椒，一般用花椒粒，不用花椒粉。花椒粉不香。”
……
罗母一边做酥肉糊，一边扭头和罗妮说这里面的关键点。
罗妮听得认真，虽然每年过年家里都会炸酥肉，她都看得都差不多了。但却一次都没亲自做过。也不知道自己到底是不是全都掌握了。多听听也没坏处。
“差不多了。你去将灶上的火烧起来吧。这么大一盆，得炸半天才能炸完呢。抓紧时间。”
罗母将酥肉糊充分搅拌均匀，且感觉不稀不稠的，可以下锅炸了，便转头对罗妮吩咐了一声。
罗妮没有异议，过去拿火钳将早上埋的火星挑开，尔后往灶膛里加了些干草，很快，火就燃了起来。
罗母刷了下锅，等锅里的水烧干后，‘豪放’的直接往里倒了半桶菜籽油。
等油温升到四成热的时候，她就拿个大勺子，从瓷盆里舀一勺酥肉糊放到锅里。等它慢慢的炸，定好型好后，再那筷子翻一翻。
这样炸出来的酥肉，并不是外边饭店里吃的那种一条一条的。而是一大块一大块的，成不规整的形状。
炸好后，等过年时候家里来了客人，拿出来切成小块蒸一蒸，或者和绿叶蔬菜一起做汤，都非常好吃。
当然，馋嘴的小孩子，最喜欢的还是酥肉刚出锅时的酥脆。
这不，罗耀一闻到厨房散发出去的香气，就
第一百四十章 炸酥肉(2/3)