实就是制盐过程中渗出的液体，主要成分为氯化镁。
他们当地人称之为胆水。
用这个胆水点出来的豆腐，非常嫩。一般筷子使用水平不够的，吃的时候，很难夹起来。稍微用力点，就烂了。
所以，他们这把点豆腐，一般都叫做点豆花儿。
罗妮估摸着比列，倒了一小勺胆水出来，加入锅里。尔后，小心的搅拌，使其均匀的和豆浆混合。
慢慢的，一团团白色的豆花儿，就开始凝结起来。
罗妮动作不停，从橱柜里拿出几个干净的瓷碗，沿着锅边慢慢的放下去，帮助豆花儿成型。
上面，则拿筲箕轻轻压了压。
几分钟后，罗妮将筲箕拿开，瓷碗取出。锅里，豆花儿就成了一块规整的形状。
等中午，拿到划成小块，舀起来，蘸上辣椒油就可以吃了。
“成了！”
罗妮拿筷子从边缘轻轻夹了一小块豆花儿起来，放嘴里尝了尝。
豆花儿口感很嫩，但也有一定的绵力。不至于一夹就散。而且，豆花儿一点不苦。还有点回甘。
这差不多是她至今为止，点得最好的一锅豆花儿了。
——实在是胆巴与豆浆的比例，很难掌握。即便经验丰富的老人，也不能保证每次都能点出最好的豆花儿来。
罗妮从小看罗母点豆花儿，自己上手，也就那么几次。经验自然远不能和那些老人比。
她头几次操作，不是胆巴多了，导致豆花儿发苦。就是胆巴少了，豆腐不能顺利成型。
她这点豆腐的手艺，还是去年她回来后，连
第一百七十章 点豆花儿(3/4)