却不知道从何下手，一脸无措地望向张小帆道：“我该做些什么？”
张小帆满不在乎道：“把那几只鸡的小腿都剁下来，然后倒一锅油。”
水夫人见张小帆竟然满满的倒了一锅油，不由得又是撇了撇嘴，心想：“这是要油炸鸡腿吗？”
“俗话说素菜用荤，荤菜用素。这鸡腿用素油来烹倒是对了，只不过这做法却是俗不可耐。”
“满人擅烧煮，汉人多羹汤。这天下或南或北，或满或汉的厨子。只有那最俗气的厨子，才崇尚‘油多不坏菜’的说法。动辄就弄上一大锅油，又不是饿死鬼投胎，吃那么多油干嘛？”
“而且这油炸食物，虽然现在并不多见，但也不是什么稀罕的做法。记得沈括在《梦溪笔谈》里就说过‘北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎’”
“可是这样的炸下去，骨酥肉脆。只剩下油的味道，其他什么味道都没了。”
“之所以现在很少有人吃油炸的东西，是因为小户人家没那么多油水可用，完全的吃不起。而大户人家又嫌这个做法粗糙，根本不屑去吃。这油炸的厨法，实实在在的已经淘汰了几百年。”
“是了，这小姑娘陕西口音，大概也是崇尚这北人用油煎炸食物的习惯吧。”
水夫人醉心于厨道，只看到典典起锅烧油，心中竟然盘算了不知多少。
而典典这边也无暇顾及水夫人的心思，她耳朵里听着张小帆的指挥，手上一刻不停，慌手慌脚的进行着操作。
张小帆的语速虽然不快，但典典也忙活得满头大汗。她将鸡腿用调料腌好后，先沾了一层干面。之后入水，又沾了一
第三十章 大道至简(4/10)