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“我给你买了一台，今天下午就来安。”胡小林说完，便头也不回的走了。李素娥感动的说不出话，被人惦记的感觉真好。
熏‘鸡’是一道‘色’香味俱全的汉族名肴，指经过高汤浸泡，然后架在铁篦上，用煮沸的高汤蒸汽熏烤而熟的‘鸡’。熏‘鸡’所用的材料是全‘鸡’。这种制作方法的优点是蒸汽能让‘鸡’受热均匀，并保证‘鸡’‘肉’原生态的气味不外漏，还不会破坏‘鸡’的形状，很有艺术‘性’，也备受食客欢迎。
很多熏‘鸡’世家称这种方法为：‘肥’水不流外人田。
胡树祥虽然没做过熏‘鸡’，可也知道大概的方法。看到胡小林拿回了料包，就急忙把新买的大铁锅架上，加入清水后才将料包放了进去。
胡小林趁着父亲不注意，跑到灶房里打了半桶山谷泉水加了进去。又按照父亲的要求加入了适量的盐。
水刚开锅，胡树祥便命令停火，和胡小林把铁锅搬了下来。等将热汤晾凉，才将宰杀好，洗净，水焯后的走山‘鸡’放进锅里。
两小时之后，胡小林把高汤中的走山‘鸡’拿了出来，放在准好的铁篦上，又将铁锅架在火炉上，开始加热。
又过了四十分钟，胡树祥打开锅盖检查了一下，爷俩才联手将铁锅端了下来。
“当家的，咱要不要放在高汤里泡一宿？”崔淑芬不懂熏‘鸡’的制作方法，胡小林也不懂。
“不用，买熏‘鸡’的多半都是当下酒菜。咱们华夏国的老话说了，无‘鸡’不成宴，无酒不成席，这下酒菜不能咸了，也不能淡了。”胡树祥说完便将另外一口铁锅架在炉子上
第100章 制作熏鸡(2/4)