菜肴都要求我们的油盐要入味，但又要保证食材的原味流失的不要多。红烧鲤鱼就是要求把鱼肉的鲜嫩做出来，还要把它的腥味去掉，更不要失去每一道配料的味道。”
尹子雄说着，就把鱼往砧板上一拍，然后开始去鱼鳞，破鱼肚。
“做菜之前想好这道菜你要的味道，接下来就是方法，如何把你想要的味道做出来？”
“跟导演拍电影一样，先想好要拍一个什么样的故事，这个故事你想要给观众什么视听感受，什么故事情节，什么人物形象。然后，我们开始对这个故事进行解构。就像做红烧鱼之前先把整个步骤解构，先做哪一步，再做哪一步，而每一步做到什么程度才恰如其分。比如给鱼肉腌什么料，腌多久，放多少油，放多少盐，火候是多少。”
尹子雄手上处理鱼的速度越来越快，腌鱼处理起来像是在看一种杂技表演，非常的有美感。
再加上他一边的讲解，真的像是一场视听盛宴一般。
“比如电影中第五个情节点了你要给观众什么火候？让观众感动？是感动到只是稍微有点鼻酸？还要要眼眶泛红？又或者是忍不住流泪？又或者必须要让观众嚎啕大哭？控制观众情绪的开关在导演手上，导演要在每个节点上小心的控制着这个开关，帮助观众一步一步的积累情绪。”
“看，这条鱼现在已经烧至大黄了，但这个时候我们要加料了，要让它变成金黄，把黄色的贵气给烧出来。电影也一样，如果只是让观众哭或者笑，那就是下乘，在观众哭或者笑的同时，他们得到情感升华，他们获得了生活的勇气，他们理解了家人的艰辛，他们感受到了爱人的付出，甚至幸福
第60章 我是有主角光环的人(3/5)