“大家记得这一步要把肉片里面的水分煸炒干，看现在这种状态，锅里的油比较清亮了，就可以把火关小一点，加入豆瓣酱和豆豉了。”
豆瓣酱她正是用的昨天晚上从开发部里拿过来的，昨晚上她就已经计划好了。
豆瓣酱直播间里的观众是见到叶籽用过的，所以认识，但豆豉是他们第一次见，所以很少有人知道。
【这个豆豉是什么啊？是什么小众品种的豆子吗？】
叶籽回复道：“不是的，这是用黄豆来发酵做成的豆豉，是咸味的，简单理解的话，你们就把它想成是咸菜就可以了。”
【原来是发酵的吗？我看它黑乎乎的，还以为是黑豆呢。】
乔伊看着直播间里的弹幕，在光脑外哼笑了一声。
这个豆豉她今天上美食考古课学过，听他们老师说美食研究院也是最近才开始频繁做的一种食物，只有他们美食专业的学生能得到这第一手消息。
乔伊看着正在用锅铲压肉片出水的叶籽，嘴角笑了起来。
想来这应该也是她的功劳吧？
原本在煸炒的时候是可以适当放一些盐来入味的，但这个豆豉和豆瓣酱做得都比较咸，所以叶籽也就没有多放。
她将这一步的小技巧告诉观众们，“一定要等油炒清亮了以后才把豆瓣酱和豆豉放进来！如果油比较浑浊的话，说明这里面还有水分，豆瓣和豆豉炒出来就没有那么香了。”
盐煎肉里面的豆豉和豆瓣是非常重要的，做好了才会味道美味干香。
而且，这个时候也不能用大火，慢慢将它们炒红炒香，这样肉才会更美味，也不会吃
第123章 咸香微辣盐煎肉下饭一绝！肚子饿了……(2/5)