“酿豆莛属于鲁菜菜系。”
“明清时期大量齐鲁厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华，所以，很多宫廷菜都是鲁菜。”
“酿豆莛就是其中之一。”
“这道菜非常的折腾，当时皇室还为此专门成立了衙门，就叫做豆莛局，因为豆莛比豆芽听上去要好听一些，也高雅一些。”
孟海笑着说道。
网友们还在议论这道菜。
大家都想知道，一道宫廷豆芽菜，能有多复杂。
“酿豆莛最难的就是酿这一步，说难也难，说简单也简单，就是先用细签从豆芽的中间穿过，让豆芽中间变成空的。”
“然后，再想办法吧火腿丝酿进豆芽里。”
“火腿丝要很细才行，而且火腿提前要裹上蜜蒸熟，会有独特的香味。”
孟海取出火腿和一些松茸，解释道。
听到孟海的话，网友们顿时目瞪口呆。
将火腿塞进豆芽里？
这是什么鬼才想到的做法？
这东西能够实现？
【卧槽！这太夸张了吧，豆芽那么脆，一戳就破了。】
【园长在开玩笑吧！】
【看园长表演。】
【我去，宫廷菜都这么变态的吗？把火腿肠塞到豆芽里？】
孟海专心致志的用细签一根一根戳豆芽，将豆芽戳好。
这一步还算比较简单，真正的关键，是后面。
“豆芽已经准备好，接下来就是切火腿丝。”
“这
第一百六十七章 园长的顶级手艺(1/5)