有着四种泡发干海货的坛子里，然后封口塞进万能蒸烤箱一直加热到刚才才拿出，“莫非那高汤里还另有玄机？”
“班长，还是我说吧。”符华本想继续表现但考虑到接下就是专业的环节还是让专业的人上吧便点头同意，得到首肯后江枫清清嗓子说道“创真你今早看到的只是最后一步而已，真正的料理过程我从昨天就开始了。”
“佛跳墙分为主料，配料，调料。主料就是大家碗里的这四样干货，鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚。配料就多了去了，有鱼唇，整鸡，整鸭，扇贝，蹄筋，猪蹄，金华火腿，排骨，猪肚，乳鸽，鸽蛋。。。。”江枫说完主料后掰着自己的手指一下就细数了几十种配料食材，无一例外全是硬菜或是山珍海味，惊得大家下巴都快掉到地上。
“为什么说废工废料费时，因为这道佛跳墙是要分成两次制作非常消耗时间。而且炖完第一遍原汤之后所有配料全部丢弃，原汤不含一滴清水所用的全是陈年花雕酒。”除了符华和薙切绘里奈之外，其他人听到这么多配料只用炖一便就全部捞出丢弃，原本悬着将掉未掉的下巴直接掉到地上。
看见众人的反应江枫很满意于是接着加码“昨天早上，我将干货全部用温水浸泡同时也开始准备顶汤。佛跳墙的关键就在于汤，无鸡不鲜，无骨不白，无肉不香。配料中的生肉类斩件沸水抄一下撇去血沫，热锅加油先下葱姜呛出香味，再入香料最后将鸡鸭猪蹄等入锅翻炒一下，整坛整坛的陈年花雕酒往锅里倒，直到淹没所有的食材大火烧开，转移到瓦罐之内再添入金华火腿，鱼唇，扇贝之类的配料，大火熬三个小时转小火煨四个小时。蒸发完酒精留下酒香，配料经过这么
第三八八章 迈向世界的脚步 下(4/5)