是用掩盖猪肥肉的骚味和鸡肥油的的腥气。水煮干后炼出的油就不会有杂质和异味，还带有大葱的香气。至于肉皮冻煮橄榄沫，是希望用没有味道的肉皮冻吸收腌制橄榄的咸味，加入酱油也是补充咸味，而加入冰糖和鸡粉则是为了调和煮至过程中橄榄受热释放出的苦涩，平衡酱油和橄榄两种不同的咸味，然后再用这肉皮冻料理菜品肉皮冻融化后变成液体不仅能让菜品迅速得到调味还能随便提鲜，逆境中没有手忙脚乱，反而冷静思考用手边现有的原料挽己方的劣势，后生可畏呀，他有这样的天赋能走正路，绘里奈丫头你男朋友前途无量呀！”
“孙老前辈讨厌了！都说他不是我男朋友了。。”
将炼好的油倒到大碗里，肉皮冻切成小丁装盘备用后的江枫与评委席上的绘里奈目光交汇，江枫对着评委席上的绘里奈微笑着竖起大拇指比了一个‘安心’的手势，全场通过大银幕看到这一幕都哄然大笑起，薙切绘里奈脸蛋通红，更加不知所措。。