二人同时将平底锅放到火上预热，堂岛银先是将猪绞肉和牛绞肉那一定比例混合，撒上盐和黑胡椒碎，稍作腌制，平底锅中加入橄榄油，烧热，将腌好的肉末用手掰散下到锅内，用锅铲不停翻炒，肉末由红变灰，随着油温的升高，肉末中的油脂随之渗出，堂岛银便从火上抄起平底锅，将肉末倒到用大碗装着的滤网中，过滤掉多余的油脂，以保证肉末香脆的口感的头饰不会因为油脂过多持续加热而使得肉末变老。平底锅洗净，从新放火炉上，倒入一勺芝麻油，将红辣椒，青葱，嫩姜，蒜都切成末分别倒到烧热的锅中，迅速翻炒直到炒出香味，加入一勺黄糖使其融化包裹在辣椒和姜蒜表面，再将控干油分的肉末从新锅翻炒，拿起一瓶鱼露向平底锅中倒入一些以增加咸度和鲜度，再从一旁的果盘中拿起一个青柠檬，用锉刀向平底锅中蹭入一些新鲜柠檬皮碎，进一步增加清爽的口感，青柠檬在砧板上揉搓，切成两半，拿起一半将汁水挤到平底锅里的肉末中。
“真是神奇呀，现在咸，酸，甜，辣都有了，不过堂岛前辈这道料理怎么看都不想法式料理呀。”幸平创真惊叹于堂岛银的大胆搭配，同时也提出了自己的疑问。绘里奈和爱丽丝也看的一头雾水，幸好见多识广的薙切仙左卫门给出答案“堂岛制作的是一道东南亚风格的料理，你们也知道法国曾经殖民过东南亚，所以新派法餐都是大量使用东南亚的的特产香料和料理风格，具体是哪一国的还是等下堂岛自己说吧。”“喔，那不知道阿枫制作的是什么风格的料理。”幸平创真的话又将众人的目光指引到另一边的江枫身上。
只见江枫把羊排上的筋膜剃掉，撒上海盐，孜然混合初榨橄榄油腌制，热锅
第五十六章 撒哈拉的海风VS越南丛林的雨(2/4)