只猎犬一样搜寻着香味的源。
“别闻了，赶紧把盘子摆好。”江枫炒着大炒锅，将炒饭一勺一勺的分给众人。“快趁热吃吧，我去把砂锅端过。”
看着一脸陶醉的众人，薙切绘里奈打量着自己面前那盘黑乎乎的炒饭，本能上有些拒绝。但浓烈的酱香又让她陷入难以抉择的纠结。擅长法餐和日式料理的绘里奈就算是炒饭也只见过清淡的扬州炒饭，从没见过颜色这么深的炒饭。第一眼印象就是酱油放多，味道一定是齁咸齁咸的。
不过薙切绘里奈很清楚江枫的料理水平，他虽然脑袋又是会脱线，思维跳跃很厉害，但料理实力绝对深不可测。反正到现在自己还没见到他的极限在那。所以这黑乎乎的炒饭肯定不像表面上这么简单。
酱油炒饭是一道很简单的家常料理，大多数读者基本都会做。不过里面有几个小细节，读者们只要注意就能做出比肩饭店的味道。第一：炒饭要用猪油。这点就不用作者君多说了吧。猪油属于动物油脂，所含有的脂肪酸在高温作用下会分解散发出一种特殊的香味，尤其适合用烹饪蔬菜。第二：酱油不要只用一种。光放老抽用量不好控制，颜色和味道都会过重，口感发涩，炒饭过程中必定要放盐，这样会齁咸。单放生抽炒饭上色不好。所以，作者君建议老抽和生抽要按比例兑匀，比例最好为1份老抽，配合3份生抽，这样既有老抽上色又有生抽提鲜。加不加五香粉看个人口味。第三：配料要和米饭分开炒。如果一起炒，那么淋酱油的时候就会让配菜也染上酱油的颜色，出锅的时候整盘都会是黑乎乎的，极为不好看。第四：葱花要最后放。光火后准备出锅的时候才把葱花下锅，翻炒几下搅匀即
第一九二章 酱油炒饭(5/6)