了一个瓷盘之中，抬头看了一眼一脸风轻云淡的文士，端着腌菜就走了过来。
“荒野小店，酒是差了些，不过这一盘春不老倒是不错，下酒吃面最好不过了，客人要不要尝一尝？”
春不老是专供腌渍的一种叶菜，与疙瘩同属芥菜类，但肉质根小，叶柄长而圆，腌渍后，无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色，别有风味，既不生筋长柴，又无苦涩味道，为冬春季不可多得腌菜”在京城一带的确有些名头，只不过这菜肴腌制却十分讲究，盐多了就难以下口，盐少了又少了些味道，所以极少有人能吃到地道的春不老。
掌柜见文士颔了颔首，便小心的将手里的咸菜放在了桌上。
文士伸出筷子夹了一些放在嘴里吧唧吧唧了两下，又喝了一口酒汤，点了点头道：“味道不错，有京城六必居的味儿。”
掌柜的嘿嘿一笑，一脸的憨厚，道：“客官说笑了，小人虽远离京城，但也知那六必居的名头，据说从哪里的出的酱菜都是一绝，人说六必，说的便是黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。菜做到了这份儿上，不好那才是怪事！”
掌柜的说着哈哈一笑，跟着话音一改，道：“不过各家有各家的道，六必居的酱菜固然是一绝，小店的腌菜也不差，单说这春不老，那也是十分的讲究。菜是老菜，晾至干瘪，洗净，每百斤以燥盐五斤，压实腌之。数日后，松缸一伏时，俾卤得浸渍，加卤少，泡盐汤候冷加入，仍压实。一月后开缸，分装坛瓮，逐坛均以卤灌满浸为法，设卤不敷，仍以冷盐加之，紧封坛口，久藏不坏，生熟皆宜，可为常撰。……陈久愈佳，香能开胃，
3099章：一壶倾尽未能归(3/4)