调制的配料都已经好了，赵瑾赶紧趁热打铁跟贾师傅示范一下怎么做铁板烧，其实铁板烧真的特别简单。她让伙计帮忙点燃炉子，等到里面的炭火烧红后，架上铁板。旁边的其他人按照赵瑾的吩咐把食材从后厨搬出来放在院子里的石桌上依次摆好。赵瑾打火放煤铁板放在炉火上后，慢慢地铁板上就冒出了白色的烟雾。赵瑾伸手到铁板上空试了试温度，铁板烧热后，倒入了适量的油在铁板上，然后用刷酱的刷子轻轻的将铁板上的油刷均匀，铁板导热快温度高。赵瑾就把一边的鱼放进铁板里，鱼还带着水，油跟水的混合导致一进入铁板里就发出滋滋的声音，同时另外一边的铁板也开始随着铁板的温度慢慢的变熟。院子围了一圈好奇的观众，在众人的目光下，赵瑾游刃有余的把鱼一边烤一边刷油翻面，小心翼翼的不让鱼散掉下来，鱼的骨头太脆弱要想不让鱼烤熟而不散开烤成完整的鱼身，还需要一定的技术。
贾师傅以为鱼不是用来煮的就是蒸的亦或是红烧的，结果赵瑾这是用来烤，这样做出的鱼跟在野外就地取材有啥区别，不过赵瑾干的事自有她的道理。赵瑾用铁铲铲了一块鱼拿起来看了眼，见鱼焦得一般还得再等会，等到过一会儿鱼的其他几边的地方也有些焦黄，表面浸出了油水，刺刺啦啦的响，鱼散发了鲜香，什么都还没放。赵瑾把烤好的鱼用铁盘装出来，接着炒料，香气顺着热气蒸腾了出来，满厨房都是那些香味，让人饥肠辘辘，食欲大开，最后浇淋在鱼身上。最终鱼金灿灿的出锅了，带着些红，看起来异常好看，色香味俱全。鱼烤完后，赵瑾还做了一些烤鸡翅，铁板豆腐，铁板茄子。一出锅就分成几份给其他人尝尝，尝过的人都赞不绝口。
第三十二章(1/5)