段时间，至少半个钟头。醒面可以使面团均匀，更加柔软，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。”
“醒面完了再抻面。将醒完的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，揉搓，一直到面团柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求为止。”
“再接下来就是拉面了。案板上撒上面粉，将抻好的面团搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。”
“然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面条中间，向外抻拉，根据左手傍边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，同条可由1根变4根，4根变8根，面条的根数就成倍数增长。”
“面条粗细以扣数多少决定，扣数越多就越细，一般二细6扣，细面7扣，毛细8扣。”
“毛细往上，那就是真功夫了。二十五岁的时候，我练到10扣的真毛细，比超市里卖的机器磨具拉出来的银丝面还要细，因为稀罕，每天都有不少客人点。”
“三十岁的时候，我练到13扣的真丝细，拉出来的一根根的面条几乎跟麦芽糖的糖丝一样纤细，这种面条不用煮，烧开的水气上走一下就能吃，味道绵密爽口，八十岁没有牙的老太太也能吃的有滋有味。”
“三十七岁那年，我的拉面技术达到了30时代的个人巅峰，15扣的蛛丝细。”
“不过这种面条已经不卖给人吃了，那一年，抖音火了，有人用手机把我现场拉面的过程拍成了小视频
第八十一章 柳白舒的前世今生(3/6)