董记面馆，在遭受一系列重大事件后，首次非常重要的主管及以上总结会议，召开了。
董承乾、董啸、董颜、韩执敏、董星移、董步云、新任后勤部门经理，以及特邀李若玉，一起参加了会议。
根据韩执敏对董记面馆过去四周的数据分析，可以说，董记面馆在一系列不利因素的影响下。
尤其是董赫团队整体出走，新任面食师团队的口味调适过程，再加上涨价，量化精准的实行，以及面类种类的重新梳理等连续件的发生后。
终于，四周之前的三个多月，董记面馆的营业额和利润，直接跌到了过去三年以来的最低谷。
为了方便对比统计，韩执敏，改变了过去以月为时间的统计方式，而是以周为时间来统计营业额和利润，这样，就能够更为快捷的应对变化。
按一年365天，抹零头后的52周计算，董记面馆最高峰时，周均营业额，达到了62万元华夏币，周净利润为24万元华夏币出头。
但过去的一年，2014年9月到12月四个月份，周均营业额，直降到了31万元出头，加上人工成本的上升，周亏损达到10万元出头。
整体看2014年全年，营业额和利润相比2013年2012年和2011年三年，均大幅下滑，营业额仅完成1728万元华夏币，相比支出的1920多万元成本，净亏损192万元。如果加上即将发放的年终奖，亏损最终将达到将近240万元华夏币。
如果这种情况持续下去，要么开源节流，尤其是节流，要么，董记面馆将成为一家相当赔钱的最大的单体量面馆。
第二百九十八章：维持下来(1/4)